A：根据就餐人数的多少来确定选购机型：即洗碗机的额定工作量得跟就餐人数符合，具体一计算方法如下：

筐/小时—标准洗涤的尺寸为500mmX500mm，每筐可以放置的碟数与餐具的大小有关，习惯上平均的换算关系为每筐18个碟，但也有些公司的数字略有不同

碟/小时—10寸盘（250mm直径）每筐可以放18个，6寸盘（150 mm直径）每筐可以放27个，例如：200筐/小时的洗碗机每小可洗涤10寸盘3600个，6寸盘5400个。

B：根据外在条件的不同来决定采用不同的机型

水—进水压力能否保证，水质是否纯净，需不需要安装过滤器或水软化器，进的是常温水还是热水。

电-按照整个建筑的规划   考虑，是否有足够功率的电能耗，电源标准是否一致。

蒸汽-考虑是否有足够大产汽量的锅炉以及蒸汽压力。

时间-洗涤时间比较紧张的就选稍大点的机型，速度快。

C：使用餐具的各类不同，所用机型不同

瓷器、陶器、玻璃器皿等使用“篮筐式洗涤”的洗碗机就行。

不锈钢和密胺类材料不容易吸收和保存热量，需要配烘干机才能保证干燥效果，起到消毒作用。

不锈钢和密胺类材料餐具用“带传送烘干式洗碗机”比较好，而且少了装筐的麻烦。

D：综合成本

购买任何一款设备都需要花费一定成本，应当考虑综合成本是否具有优势：减少瓷器的破损率，减少员工的数量和工资福利支出，清洁剂的使用成本，能源和自来水的成本，消毒成本，统一的清洁和消毒效果，设备故障后的零件，维修成本和其他相关费用。

商用洗碗机需要配备的有：1）清洁剂分配器和相关的清洁剂、快干剂（由专业药液公司供应）2）花洒洗涤筐和不锈钢工作台。

E：质量与可靠性

商用设备讲究的是坚实耐用，洗碗机故障将严重影响餐厅的正常运作。

F：技术支持与服务

再好的机器终有一天会出现故障，服务和零件供应是否能保障；由于成和顺洗碗机在国内生产，维护起来十分便捷和费用低廉。

G：效率与卫生

提高洗涤效率；确保每次洗涤和消毒的一致性。

H：资金预算、不同能源的运作成本

电、燃气、蒸汽三者之间有时不仅仅是比较成本，还得受客观条件的约束；无论如何，为您考虑周到的成和顺洗碗机总有一款适合您。